Nasi kuning biasanya disajikan untuk perayaan tertentu seperti tasyakuran dan lain sebagainya. Namun, di beberapa daerah nasi kuning juga dijadikan sebagai menu sarapan. Tak heran jika di pinggiran kota juga banyak penjual nasi kuning yang sudah ada sejak pagi sekali.
Nasi kuning memang memiliki ciri khas tersendiri dengan nasinya yang berwarna kuning dan pilihan lauk yang beragam. Nasi kuing di setiap daerah di Indonesia juga bermacam-macam dan memiliki ciri khas sendiri-sendiri. Anda juga bisa membuat nasi kuning sendiri di rumah dan menyiapkannya untuk suami dan anak-anak.
Nasi Kuning Khas Manado
Nasi kuning manado biasa disajikan dengan tumis cakalang, selain itu juga ada bahan utama, bumbu pelengkap dan bumbu halus. Berikut ini tata cara memasak nasi kuning dan juga tumis cakalang khas Manado.
- Memasak Nasi Kuning
Untuk membuat nasi kuning, bahan-bahan utama yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut:
- 400 gram beras dicuci bersih
- 500 ml santan dari ¼ buah kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 2 lembar daun pandan dipotong-potong
- 6-8 lembar daun jeruk
- 3 batang serai bagian putih
- 5-7 cm kunyit, diparut dan peras airnya
Sedangkan bumbu halus dan bahan pelengkapnya, antara lain:
- Bumbu halus: 8 cabai merah, 2cm jahe, 5 siung bawang putih, 10 bawang merah, dan 1 sendok teh terasi bakar
- Bahan pelengkap: telur rebus, semur daging, kentang kering, dan bawang goreng
Nah, untuk memasak nasi kuning, caranya seperti di bawah ini:
- Siapkan panci untuk memasak, lalu masukkan santan, garam, air kunyit, serai, daun jeruk dan daun pandan, masak hingga mendidih
- Setelah itu, barulah memasukkan beras, aduk terus hingga cairan mengering dan menjadi aron, jika sudah begitu bisa diangkat
- Kemudian masukkan air jeruk nipis ke dalam nasi aron dan aduk hingga rata
- Setelah itu, barulah nasi aron tersebut bisa dikukus dalam dandang selama 30 menit hingga matang
- Membuat Tumis Cakalang
Bahan-bahan untuk membuat tumis cakalang adalah sebagai berikut:
- 350 gram daging ikan cakalang atau tongkol
- 100 ml santan kental
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh air asam jawa
- 5 sendok makan minyak goreng
- ½ sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
Berikut ini langkah-langkah untuk membuat tumis cakalang, antara lain:
- Pertama-tama, ikan cakalang dilumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis
- Setelah itu ikan cakalang bisa dikukus hingga matang, lalu diangkat dan didinginkan
- Kemudian buang duri dan tulangnya, lalu di suwir-suwir
- Siapkan dan panaskan wajan dengan minyak goreng lalu masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk, aduk hingga rata dan wangi
- Kemudian masukkan ikan cakalang suwir, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu
- Masukkan santan lalu aduk dan tunggu hingga air santan mengering
- Lalu masukkan bumbu lainnya seperti air asam jawa, garam dan gula pasir lalu aduk rata hingga meresap
Setelah selesai, ikan cakalang bisa disajikan dengan nasi kuning dan disantap selagi masih hangat.
Resep Nasi Kuning Tanpa Santan
Ciri khas nasi kuning yaitu selalu menggunakan santan saat proses memasak. Namun, ternyata ada juga resep nasi kuning yang tidak perlu menggunakan santan dan rasanya tetap nikmat. Berikut ini beberapa bahan yang dibutuhkan, antara lain:
- Bahan utama: 1 ½ liter beras dan air secukupnya
- Bumbu halus: 3 ruas kunyit, 1 ruas kencur, 7 siung bawang putih dan 5 bawang merah, serta 3 butir kemiri
- Bumbu: 3 serai, ½ lengkuas, 4 daun salam dan 3 daun jeruk, 1 cabai merah, garam, gula, merica, minyak goreng
Untuk langkah-langkah atau cara pembuatannya yaitu sebagai berikut:
- Cuci beras terlebih dahulu, kemudian disisihkan
- Kemudian racik bumbu halus dengan blender atau ulekan, sedangkan serai dan lengkuas di keprek
- Masak beras yang sudah dicuci pada rice cooker
- Kemudian panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga mengeluarkan bau wangi
- Setelah itu, bumbu tersebut bisa dimasukkan ke dalam rice cooker beserta bumbu lainnya seperti garam, gula dan lain-lain
- Kemudian aduk rata dan masak kembali hingga airnya surut, sesekali bisa diaduk agar bumbunya tidak mengendap di bagian bawah
Setelah itu, bisa disajikan dengan lauk dan sayuran pelengkap agar lebih nikmat. Nah, itulah tipsberbagi resep masakan nasi kuning khas manado dan juga nasi kuning tanpa santan. Keduanya cukup mudah dibuat dan bisa dicoba di rumah, semoga bermanfaat.
